行業知識
白菜的氣調庫儲存
2024.01.08
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大白菜性喜冷涼濕潤,其作為營養貯藏器官的時球部分,是在冷涼濕潤條件下形成的。大白菜含水量高,且保護組織不完善,在貯藏中極易失水而萎，因此大白菜的貯藏要求低溫高濕的條件,要注意的是，濕度不易過高，過高容易增加腐爛和脫幫。白菜屬耐貯蔬菜,其貯藏期可達半年之久。
不同品種的大白菜耐藏性差異較大,中熟、晚熟品種比早熟品種耐貯藏，一般青幫類型比白幫類型耐貯藏,青白幫介于二者之間。大白菜按照白菜葉球形狀,可以分為抱頭型、圓簡型和花心型。抱頭型葉球粗大、堅實,頂部葉片包合緊密，耐貯藏。圓筒型白菜葉球細長是圓筒形,該類型白菜也耐藏。貯藏用的大白菜應適當晚播,栽培期間注意磷鉀肥的使用,以提高其耐貯性、抗病性應注意田間的病蟲害。收菜前一周左右時間要停止灌水,創造好的貯藏基礎。大白菜葉球基本形成后,應在遇到幾次輕霜后采收,這樣,大白菜的品質好,也耐貯藏。采收過早,菜溫過高,對貯藏不利,產量和品質也會受影響,采收過晚,葉球受凍后也不耐貯藏,品質也會大大降低。一般在不受凍的前提下適當推遲收獲。
氣調庫貯藏參考貯藏指標：
貯藏溫度：0-2℃
相對濕度：70%-75%
氧氣濃度：4%-6%
二氧化碳濃度：0.8%-1.2%
冰點：-0.8℃
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