2023.08.31
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氣調(diào)庫又稱氣調(diào)貯藏保鮮庫，用氣調(diào)庫保鮮果蔬是當(dāng)今的果蔬保鮮貯藏方法。它是在冷藏的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過對貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等環(huán)境氣體參數(shù)的控制，抑制庫內(nèi)果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，使存儲在庫內(nèi)的果蔬處于休眠狀態(tài)，長時間存儲的果蔬幾乎新鮮如初。那么，氣調(diào)庫具體有哪些優(yōu)點呢?
氣調(diào)庫的優(yōu)點：
1、貯藏時間長：氣調(diào)貯藏綜合了低溫(冷藏)和調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境氣體成分兩方面的技術(shù)，很大程度地抑制了水果的呼吸作用，延緩了果蔬新陳代謝的速率，使得果品貯藏期得以較大程度地延長。
2、貯藏損耗低：嚴格控制庫內(nèi)溫、濕度及氧氣和二氧化碳等氣體成分，有效地抑制了果蔬的呼吸作用、蒸騰作用和微生物的危害，使貯藏期間失水、腐爛等造成的損耗大大降低。
3、“綠色” 貯藏：果品在氣調(diào)貯藏過程中，由于低溫、低氧和相對較高的二氧化碳的相互作用，基本可以抑制侵染性病害的發(fā)生，貯藏過程中基本不用化學(xué)***進行防腐處理。
4.貯藏效果好：氣調(diào)貯藏可以很好地保持果蔬原有的形、色、香味以及其硬度。
5.延長貨架期：由于果蔬長期受低氧氣和高二氧化碳的作用，當(dāng)解除氣調(diào)狀態(tài)后，果蔬仍有一段很長時間的“滯后效應(yīng)”或休眠期。
6.遠銷外銷成為可能：以氣調(diào)技術(shù)處理后的新鮮果蔬，由于貯后質(zhì)量得到明顯改善而為外銷和遠銷創(chuàng)造了條件。氣調(diào)貯藏由于具有貯藏時間長和貯藏效果好等多種優(yōu)點，因而可使多種果蔬幾乎可以達到季產(chǎn)年銷和周年供應(yīng)，在很大程度上解決了我國新鮮果蔬“旺季爛、淡季斷”的矛盾，既滿足了廣大消費者的需求，長期為人們提供高質(zhì)量的營養(yǎng)之源，又改善了水果的生產(chǎn)經(jīng)營，給生產(chǎn)者和經(jīng)營者以巨大的經(jīng)濟回報。
7.創(chuàng)造良好的社會效益和經(jīng)濟效益：氣調(diào)貯藏使得許多果蔬能夠達到季產(chǎn)年銷周年供應(yīng)，創(chuàng)造出良好的社會和經(jīng)濟效益。
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